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mercredi 2 décembre 2020

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Exposition Louis Hébert et Marie Rollet présentée à la Faculté de pharmacie de l'Université de Lille, jusqu'à l'automne 2019

À table en Nouvelle-France, 2e édition

Nouveauté au Septentrion

Cher.e.s ami.e.s du Septentrion, 

Nous sommes heureux de vous présenter aujourd'hui une nouvelle parution : À table en Nouvelle-France, deuxième édition d'Yvon Desloges

Après s’être fait demandé cet ouvrage discontinué acclamé par la critique pendant de nombreuses années, les éditions du Septentrion ont décidé de demander à l’historien Yvon Desloges de retravailler son manuscrit et de l’actualiser de manière à pouvoir en proposer une toute nouvelle édition qui saura autant faire le plaisir des amateurs d’histoire que des gourmands! On y apprend entre autres que les emprunts alimentaires aux autochtones sont rapidement délaissés jusqu’à ce qu’ils ne reviennent dans l’alimentation des Canadiens avec l’arrivée des Loyalistes vers 1780, que l’apport de la chasse à l’alimentation des colons est loin d’être aussi important qu’on ne le croit et qu’on consomme peu de sucre sous le régime français, car on le considère comme un remède pour fortifier la poitrine et soulager la toux! Ce ne sont là que quelques-uns des faits intéressants sur la gastronomie de la Nouvelle-France que nous propose cet ouvrage richement illustré de tableaux de l’époque.  

En plus d’y découvrir l’alimentation des membres des premières nations, des colons et de l’élite coloniale dans une synthèse accessible riche en détails et en anecdotes, le lecteur y trouvera toute une série de recettes de l’époque qui lui permettront de concocter les mets qui étaient servis dans la vallée du Saint-Laurent sous le régime français. Alors, envie d’essayer la sagamité au poisson qu’on mangeait en pays huron dans les années 1620, les échaudés (les ancêtres des craquelins) que l’évêque de Québec faisait distribuer aux enfants pendant la Semaine sainte en 1661 ou les chocolats chauds qu’on trouvait sur les tables de l’élite au milieu du XVIIIe siècle? Suffit de se plonger dans À table en Nouvelle-France pour en découvrir les recettes!

Alex Tremblay Lamarche
Responsable des communications
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Les éditions du Septentrion
835, av. Turnbull
Québec (Qc) G1R 2X4
Tél : 418 688-3556, poste 224
www.septentrion.qc.ca

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